Čokoládový koláč se sušenými švestkami

Čokoládový koláč se sušenými švestkami

Těsto:
100ml 12% smetany
1 lžíce kakaa
50g másla
170g cukru krupice
100g hořké čokolády
4 bílky
80g hladké mouky
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
1/2 lžičky mleté skořice
tuk na vymazání a hrubá mouka na vysypání plechu

Náplň:
200g sušených švestek
50ml brandy

Dohotovení:
150ml kysané smetany
1 skořicový cukr

Smetanu svaříme s kakaem,  máslem a polovinou cukru. Odstavíme, přidáme čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh a spojíme s čokoládovou pěnou. Nakonec zlehka vmícháme prosátou mouku s kořením. těsto naplníme do koláčové formy o průměru 26cm, kterou jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou. Na povrch rozložíme půlky vypeckovaných švestek, které jsme nechali nabobtnat v brandy (i v rumu jsou výborné).
Koláč pečeme v troubě předehřáté na 170°C asi 40 minut, po upečení necháme vychladnout ve formě. Moučník podáváme se zakysanou smetanou, posypanou skořicovým cukrem.