1

Téma: Ananasový punčový zákusek

Suroviny
10 vajec
260g krystalového cukru do sněhu
240g krystalového cukru
12 lžič horké vody
500g polohrubé mouky
1,5 prášku do pečiva

1. těsto:
5 žloutků a 120g cukru vymícháme na pěnu. Přidáme postupně 6 lžic horké vody. Z 5 bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého po trošce přidáme 130g cukru. Bílky přidáme k ušlehaným žloutkům a jemně přimícháme 250g mouky s 3/4 prášku do pečiva. Pečeme na pečičím papíře.

2. těsto:
Uděláme stejně a necháme na plechu. První upečené těsto rozdrobíme do mísy, nalijeme velkou plechovku ananasu drobně pokrájeného i se šťávou. 1,5 dl vody svaříme s 300g krystalového cukru na sirup. V teplém sirupu necháme rozpustit 1 pokrmový tuk, přidáme 2 vrchované lžíce kakaa a 200g mletých ořechů. Dochutíme rumem. Vše zpracujeme na jemné tmavé těsto. Světlé těsto na plechu potřeme meruňkovou marmeládou, na to navrstíme tmavé těsto, polijeme čokoládou a dáme ztuhnout do ledničky.

Čokoláda:
100g čokolády na vaření, 100g pokrmového tuku